Мильні ягоди Тріфоліатус. Як визначити якість.
Ця стаття навіяна нещодавніми пробними поставками ягід тріфоліатус від іншого постачальника. Виявляється, і тут - з ягодами -
може вийти так, що попадається не зовсім свіжий, залежаний продукт. Але ми, надивившись на різну якість мильних горіхів
і мильних бобів, швидко розібралися, якими мають бути якісні свіжі ягоди
sapindus trifoliatus. Ось про це, власне, ця стаття :)
У загальних рисах хочеться зауважити, що мильні ягоди, як і мильні горіхи, не мають обмежень у терміні зберігання. Це означає,
що
сапонін зберігається в плодах, не руйнуючись і не розпадаючись, необмежений час, якщо мильні ягоди, горіхи або боби
знаходяться в сухому провітрюваному приміщенні. Але це стосовно сапоніну. Безстрокове зберігання найактуальніше для
мильних горіхів, і те, за умови їх використання переважно для прання, миття посуду та еко-прибирання.
Що стосується
арома-речовин,
вітамінів,
структури плодів,
кольору,
загалом, всього того, що ми цінуємо в свіжому продукті, то, звичайно ж, через рік і більше після збору це все стає менш насиченим,
втрачаючи свою
унікальну косметичну цінність. Іноді навіть по закінченні 3 місяців після збору продукції вона повністю змінює
свою структуру. Відбувається це через неприйнятні умови зберігання, що для спекотної Індії цілком типово. У таких випадках, звичайно,
ціна продукції значно знижується, тому що від неї хочуть якомога швидше позбутися, таким чином, на ринку з'являються плоди, які
сильно поступаються за своєю цінністю свіжим ягодам.
Після збору плодів іноді трапляється
так, що мильні горіхи, ягоди і боби лежать прямо на піску, навіть без навісу, відкриті шестідесятіградусному палючому сонцю, пиловим вітрам,
вологості і опадам. Намокаючи і висихаючи, продукція починає псуватися, корисні вітаміни втрачаються, багато речовин, включаючи
сапонін, частково вимиваються. Такі плоди стають ламкими, стінки більш тоненькими. І якщо
мильні горіхи sapindus mukorossi з товстими
стінками ще якось зберігаються завдяки значним розмірам плодів, хоча теж змінюють колір і запах, то
ягоди
тріфоліатус страждають набагато сильніше.
Отже, свіжі якісні мильні ягоди sapindus trifoliatus абсолютно не ламкі, вони гнуться, туговато, але не ламаються. Вони ніби
пружні. Стіночки товсті, приблизно 1 мм.
Дуже ароматні, дещо суничний запах відчувається відразу, коли ягоди ще в сухому вигляді, і посилюється - стає дуже насиченим, коли ягоди розмокають.
Колір мильних ягід яскравий, обов'язково - червонувато-коричневий, майже чорний (присутність червонуватого відтінку є показовим).
І ще: мильні ягоди чомусь іноді продають прямо з кісточками, пояснюючи це складністю очищення через занадто дрібні плоди. А іноді чистять,
але не як зазвичай, вручну, а за допомогою верстата. У цьому випадку ягоди виходять очищені, кісточок немає, але додається неприємний запах, схожий на запах машинного
масла. До того ж, для того, щоб почистити їх на верстаті, ягоди примусово пересушують, щоб зробити їх крихкими і ламкими, при цьому вони теж втрачають свою
цінність у порівнянні з пружними плодами, висушеними на сонці, також зникає червоний відтінок, залишаючи лише тьмяний майже чорний колір. Але й це ще не найнеприємніше.
А ось те, чого дійсно варто побоюватися, це хімічна обробка плодів при ввезенні з-за кордону, яка обов'язково необхідна для митниці. Так зване обкурювання,
яке нібито гарантує, що не були ввезені паразити з іншої країни. Це обкурювання губить все живе, отрута осідає на плодах, гарантуючи, що в плодах не
заведуться жучки. Обкурювання можна обійти, зробивши лише сертифікат про те, що воно пройдено, але в реальності не роблячи цього. Але біда в тому, що обкурювання - дуже зручно
для подальшого зберігання у реалізаторів, тому, на жаль, мильні горіхи, мильні ягоди та мильні боби частенько отруюють. Вважаємо, немає сенсу перераховувати
всі аспекти шкідливості цієї процедури, і так зрозуміло, що екологічна продукція дуже цінна саме відсутністю хімії , а тим більше отрут.
Це те, що ми враховували при виборі ягід sapindus trifoliatus, і тепер можемо запропонувати справжню якість -
ароматні свіжі ягоди, очищені вручну, сушені на сонці,
яскраві, коричневі з червонуватим відтінком (див. фотографії), без краплі хімічних засобів і обробок, з пружними товстими стінками, чисті та запашні :) Нам вони
дуже подобаються! Сподіваємося, сподобаються і Вам.
Стаття підготовлена ЕкоЕрою
всі статті
